Cháo Ḷng - Đường Hẻm


Cháo ḷng là một món ăn rất b́nh dân và phổ thông ở Việt nam.Từ thành thị đến thôn quê đâu đâu cũng có bán cháo ḷng Nhưng t́m được một tiệm cháo ḷng ngon không phải là dể. Chào ḷng thường được bán ở chợ, có người gánh bán dạo hay trong đường hẻm. Sau đây là một hàng cháo ḷng ở đầu đường hẻm Thủ Đúc. Cháo ḷng ở đây rất ngon.

Khoản 5 giờ sáng, mặt trời chưa mở mắt, bà chủ hàng cháo ḷng và đứa con trai đẩy chiếc xe ba gác, trên xe là thùng cháo ḷng, bàn ghế, rau cải  và tất cả mọi thứ cần dùng đến đầu đường hẻm. Theo lối quen, việc đầu tiên chị phải làm là xăng tay áo, xăng hai ống quần lên khỏi đầu gối, xách cái chổi quét sạch đường hẻm. 

Đứa con trai trạc 8 tuôỉ phụ mẹ sắp xếp bàn ghế và nhiều công việc khác...

...quét xong cái đầu dường hẽm, chị xách b́nh nước đặt bên cột điện, chút nửa sẽ có một người đem nước đá tới, bỏ vào b́nh để khách uống sau khi ăn.

Hai mẹ con mổi người làm một việc cũng lu bu lắm..nào là bàn ghế, mổi bàn phải có một đĩa rau quế và giá sống, một cái chén đựng ớt tươi xắc mỏng, một chén đựng mấy lát chanh tươi, một chai ớt tương, một chai nước măm nguyên chất và một đỉa dầu chấu quảy...

... Tất cả cư dân trong đường hẻm vẫn đ́ ra đi vô, xe đạp, xe động cơ hai bánh tiếng máy chát chúa chạy ra vào, muồi xăng dầu và khói xe vẫn không làm nản ḷng thực khách  

Nh́n xem, tất cả đă làm xong xui, bây gio chỉ c̣n đợi khách đến. Thấy cái nồi cháo mà bắt thèm. tôi mở hàng kêu một tô. Trong tô cháo có hai miếng gan heo, hai miếng phổi heo , ba khúc ruột non, hai miếng thịt heo mơng như lá lúa. Rải lên một ít hành lá một chút tiêu bụi và mấy cọng gừng. Tôi lặt mấy lá quế, nặn miếng chanh, vài lát ớt, tôi rưới thêm chút nước mắm nguyên chất, bốc một cái dầu chấu quảy chấm vào tô cháo ăn ngon hết xẩy. Nói thật từ một thành phố nhơ ở Bắc Mỷ Châu tôi đă đi qua nhiều thành phố nhỏ thành phố lớn trên hai mươi nước trong nhiều năm qua, đây là cái tô cháo ḷng ngon nhứt mà tôi được thưởng thức.

..Người khách đầu tiên đến mua mang về nhà... Take Out

Công việc đă hoàn tất bây giờ em có thể ngồi chơi đến 7 giờ em về nhà thay áo trắng quần xanh, vai quàng khăn đơ "cháu ngoan" đi học ...

 Người khách thứ hai đi scooter đến mua hai tô, bà múc cháo đổ vô hai bịch nylon, bà nhanh lẹ tóm mấy cọng rau, vài cọng giá sống và không quên thêm mấy miếng ớt tươi đưa cho người khách mang về nhà.....

6 giờ sáng, giờ này hày c̣n sớm, việc cũng đă xong, chị thả hai ống quần xuống, chải đầu gọn ghẻ để chờ khách...

..Ngưới khách thứ ba đến với chiếc xe đạp, bà ngồi vào bàn, Tháng tư mùa mưa sắp đến thời tiết ở Thành Phố Hochiminh nóng bức, bà khách lấy cái nón lá quạt cho mát .... chờ tô cháo ..


..
Khách đến không cần phải xem thực đơn mà cũng không cần phải kêu món ǵ..Ở đây chỉ bán độc nhứt một món cháo ḷng đồng hạng..khi khách đến người chủ hàng cháo cứ múc một tô cháo mang đến và thu tiền...bà chủ mang tô cháo đặt lên bàn tô cháo bóc hơi thơm phức, bà thêm mắm thêm rau thêm ớt ăn tô cháo ngon lành ...

. .....ăn hết tô cháo, bà bước đến b́nh nước,cầm cái ly nhựa múc ly nước đá lạnh, uống một húp... bà chép miệng tơ vẽ hài ḷng. Tuy miệng không nói nên lời nhưng cập mắt của bà đă hẹn ngày mai trỡ lại ....

Hàng cháo này bán mổi tuần 6 ngày trừ ngày Chủ Nhựt. Từ sáng sớm đến 12 giờ trưa là hết. Tất cả chén bát, nồi niêu xon chảo bàn ghế đều được rửa sạch ngay tại đây. Tất că được chất lên xe, lượm sạch rác rến quét sạch cái sân hai mẹ con đẩy chiếc xe về nhà, xong một ngày cực nhọc. Một người bạn cho biết bán như thế này chị kiếm củng khá.mổi ngày cũng được khoản 30 đến 40 ngàn đồng (tiền Việt Nam) .





Số Lượt Truy Cập:
free hit counters