Cháo Lòng - Đường Hẻm Cháo lòng là một món ăn rất phổ thông ở Việt nam. Nhưng tìm được một tiệm cháo lòng ngon không phải là dể. Chào lòng thường được bán ở chợ, gánh bán dạo hay trong đường hẻm mà thôi. Sau đây là một hàng cháo lòng ở đầu đường hẻm Thủ Đúc, cháo lòng ở đây rất ngon. Pork Intestinal Soup-Cháo Lòng in the Allay Pork Intestinal Rice Soup is a popular food in Vietnam, but to find a  bowl of good soup is not easy. Chao long usually served in food court in market place or street vendor even those carry around in the alley too. This is the story of a soup stand in an alley in Thu Duc - Hochiminh City Vietnam. The soup here is the best I ever had.

Khoản 5 giờ sáng, mặt trời chưa mở mắt, bà chủ hàng cháo lòng và đứa con trai đẩy chiếc xe ba gác, trên xe là thùng cháo lòng, bàn ghế, rau cải  và tất cả mọi thứ cần dùng đến đầu đường hẻm. Theo lối quen, việc đầu tiên chị phải làm la xăng tay áo, xăng hai ống quần lên khỏi đầu gối, xách cái chổi quét sạch đầu đường hẻm.  Around 5 o'clock early morning before the first sun come out, this lady and her son pushed a three-wheel cart to this ally, on the cart it is a big pot of soup, plastic tables and chairs, and other things needed for the day's business. As usual, the first thing she must do is roll up the sleeves and trouser,  picks up the broom and swept the space...

Đứa con trai trạc 8 tuôỉ phụ mẹ một tay, sắp xếp bàn ghế và nhiều công việc khác... The boy is about 8 help mom arranging the tables and chairs, and doing other tasks.

...quét xong cái sân, chị xách bình nước đặt bên cột điện, chút nửa sẽ có một người đem nước đá tới, bỏ vào bình để khách uống sau khi ăn. A bucket of drinking water is set against the utility pole, later, a delivery man will come and place a chunk of ice in the bucket to keep the water cold for customer's drink..

Hai mẹ con mổi người làm một việc cũng lu bu lắm..nào là bàn ghế, mổi bàn phải có một đĩa rau quế và giá sống, một cái chén đựng ớt tươi xắc mỏng, một chén đựng mấy lát chanh tươi, một chai ớt tương, một chai nước măm và một đỉa dầu chấu quảy... Mother and son work vigorously. Beside setting the tables and chairs, each table must have a plates of basil and bean sprout, a bowl of sliced red hot pepper, a bowl of sliced lime, a bottle of chili sauce, a bottle of fish cause and a plate of fried twist

... Tất cả cư dân trong đường hẻm vẫn đì ra đi vô, xe đạp, xe động cơ hai bánh tiếng máy chát chúa chạy ra vào, muồi xăng dầu và khói xe vẫn không làm nản lòng thực khách   People living here going in and out the alley, bicycle and scooters run by, all that earsplitting noise and the fume seemingly does not bother the customer..

Nhìn xem, tất cả đã làm xong xui, bây gio chỉ còn đợi khách đến. Thấy mà bắc thèm, toi kêu một tô cháo, trong đó có hai miếng gan heo, hai miếng phổi, ba khúc ruột non, hai miếng thịt nạt. rải lên một ít hành lá một chút tiêu mấy cọng gừng. Lặt mấy lá quế, nặn miếng chanh, vài lát ớt, tôi thêm chút nước mắm nguyên chất, một cái dầu chấu quảy chấm vào ăn ngon hết xẩy. Look! Its all set, customers are welcome. It look so good, must be a good soup, so I order the food. In the bowl full of soup, there are two slice cooked liver, one slice of lund, two small gut and two slice of tenderloin, topping with ginger, green onion and black pepper, I add a few basil, squeese a pice of lime, a couple slice red hot canyon, a spoonful of nuoc mam-fish sauce, deep a piece of fried twists, its terrifict.

..Người khách đầu tiên đến mua mang về nhà..Take Out  The first customer came, she buy and take home...

Công việc đã hoàn tất bây giờ em có thể ngồi chơi đến 7 giờ em về nhà mặc đồng phục đi học All the work is done..now I can relax till 7 o'clock he go home put on clean uniform and go to school.

Người khách thứ hai đi scooter đến..mua hai tô mang về The second customer come on a scooter, he buys two bowls of soup bring home..

6 giờ sáng, giờ này hày còn sớm, việc cũng đã xong, chị thả hai ống quần xuống, chải đầu gọn ghẻ để chờ khách... Its 6 o'clock, still early but everythings is ready, she release her legs of trouser and sleeves, comb her hair and waiting for customer

..Ngưới khách thứ ba đến với chiếc xe đạp, bà này sẽ ngồi xuống ăn tô cháo Customer number 3 come by bicycle...she is gonna sit down and eat ..

..Dựng xong chiếc xe đạp, bà lấy cái ly nhựa múc ly nước đá lạnh, uống một húp cho mát. Set her bicycle against the wall, she then pick up the plastic glass scoop a glass full of icy cold water and drink to cool her down...

Tháng tư thời tiết ở Thành Phố Hochiminh vẫn còn nóng, bà khách lấy cái nón quạt cho mát..Khách đến không cần phải xem thực đơn, mà cũng không cần phải kêu món gì..Ở đây chỉ bán độc nhứt một món cháo lòng đồng hạng..khi khách đến người chủ hàng cháo cứ múc một tô cháo mang đến và thu tiền... April in Saigon or Hochiminh City is mostly hot and humid, she use her -nón lá-strow hat work like a fan.. .Customer come here do not have to look at the menu, and order the food because there is only one perticular food is served here. Just bring the soup, put on the table and collect the money as the customer sit down.

Hàng cháo này bán mổi tuần lể 6 ngày trừ ngày Chủ Nhựt. Từ sáng sơm đến 12 giờ trưa là hết. Tất cả chén bát, nồi niêu xon chảo bàn ghế đều được rửa sạch ngay tại đây. Đồ đạt chất lên xe, lượm sạch rác rến quét sạch cái sân hai mẹ con đẩy chiếc xe về nhà, xong một ngày cực nhọc. Một người bạn cho biết làm như thế này chị kiếm củng khá..khoản 30 đến 40 ngàn đồng (tiền Việt Nam) một ngày. This Chao Long stand serving food 6 days a week, not on Sunday. From early morning to twelve noon. All cooking utensis and everythings is washed and clean right here, then loaded on the cart, pick up all trash, swept the floor and push the cart home. Its done for a busy day. A friend of mine tall me each day she can earn an approximately from 30 to 40 thousand Vietnamese dong.