Cháo Ḷng - Đường Hẻm
Cháo ḷng là một món ăn rất phổ thông ở Việt nam. Nhưng t́m được một tiệm cháo ḷng ngon không phải là dể. Chào ḷng thường được bán ở chợ, gánh bán dạo hay trong đường hẻm mà thôi. Sau đây là một hàng cháo ḷng ở đầu đường hẻm Thủ Đúc, cháo ḷng ở đây rất ngon.
Khoản 5 giờ sáng, mặt trời chưa mở mắt, bà chủ hàng cháo ḷng và đứa con trai đẩy chiếc xe ba gác, trên xe là thùng cháo ḷng, bàn ghế, rau cải và tất cả mọi thứ cần dùng đến đầu đường hẻm. Theo lối quen, việc đầu tiên chị phải làm la xăng tay áo, xăng hai ống quần lên khỏi đầu gối, xách cái chổi quét sạch đầu đường hẻm.
Đứa con trai trạc 8 tuôỉ phụ mẹ một tay, sắp xếp bàn ghế và nhiều công việc khác...
...quét xong cái sân, chị xách b́nh nước đặt bên cột điện, chút nửa sẽ có một người đem nước đá tới, bỏ vào b́nh để khách uống sau khi ăn.
Hai mẹ con mổi người làm một việc cũng lu bu lắm..nào là bàn ghế, mổi bàn phải có một đĩa rau quế và giá sống, một cái chén đựng ớt tươi xắc mỏng, một chén đựng mấy lát chanh tươi, một chai ớt tương, một chai nước măm và một đỉa dầu chấu quảy...
... Tất cả cư dân trong đường hẻm vẫn đ́ ra đi vô, xe đạp, xe động cơ hai bánh tiếng máy chát chúa chạy ra vào, muồi xăng dầu và khói xe vẫn không làm nản ḷng thực khách
Nh́n xem, tất cả đă làm xong xui, bây gio chỉ c̣n đợi khách đến. Thấy mà bắc thèm, toi kêu một tô cháo, trong đó có hai miếng gan heo, hai miếng phổi, ba khúc ruột non, hai miếng thịt nạt. rải lên một ít hành lá một chút tiêu mấy cọng gừng. Lặt mấy lá quế, nặn miếng chanh, vài lát ớt, tôi thêm chút nước mắm nguyên chất, một cái dầu chấu quảy chấm vào ăn ngon hết xẩy.
..Người khách đầu tiên đến mua mang về nhà..Take Out
Công việc đă hoàn tất bây giờ em có thể ngồi chơi đến 7 giờ em về nhà mặc đồng phục đi học
Người khách thứ hai đi scooter đến..mua hai tô mang về
6 giờ sáng, giờ này hày c̣n sớm, việc cũng đă xong, chị thả hai ống quần xuống, chải đầu gọn ghẻ để chờ khách...
..Ngưới khách thứ ba đến với chiếc xe đạp, bà này sẽ ngồi xuống ăn tô cháo
..Dựng xong chiếc xe đạp, bà lấy cái ly nhựa múc ly nước đá lạnh, uống một húp cho mát.
Tháng tư thời tiết ở Thành Phố Hochiminh vẫn c̣n nóng, bà khách lấy cái nón quạt cho mát..Khách đến không cần phải xem thực đơn, mà cũng không cần phải kêu món ǵ..Ở đây chỉ bán độc nhứt một món cháo ḷng đồng hạng..khi khách đến người chủ hàng cháo cứ múc một tô cháo mang đến và thu tiền...
Hàng cháo này bán mổi tuần lể 6 ngày trừ ngày Chủ Nhựt. Từ sáng sơm đến 12 giờ trưa là hết. Tất cả chén bát, nồi niêu xon chảo bàn ghế đều được rửa sạch ngay tại đây. Đồ đạt chất lên xe, lượm sạch rác rến quét sạch cái sân hai mẹ con đẩy chiếc xe về nhà, xong một ngày cực nhọc. Một người bạn cho biết làm như thế này chị kiếm củng khá..khoản 30 đến 40 ngàn đồng (tiền Việt Nam) một ngày.
